ドルマ

「ピーマンとなすの肉詰め煮〜ドルマ〜」 自分用メモ。最近アルツなもんで。ロールキャベツの祖先のロシア料理だそうである。お弁当の定番、肉詰めピーマンの手の込んだやつだね。キモはクミンパウダー。キューピー三分クッキング2007/09/07OALink 分。荻野恭子先生のレシピ4人分
【材料】
ピーマン    4〜5個
なす      4〜5個
[詰めもの]
合びき肉    300g
クミンパウダー 小さじ1/2
塩       小さじ1
こしょう    少々
おろしにんにく 1かけ分
米       1/4カップ
玉ねぎみじん切り1/2個分
ハーブみじん切り適量 イタリアンパセリ・バジルなど
        今日はベランダの普通のパセリひと房。
(オリジナル追加分)
ひよこ豆    1/4カップ
レンズ豆    1/4カップ
[煮汁]
トマト水煮   1/2缶(200g)
塩       小さじ1+1/2
水       1+1/2カップ
クミンパウダー 小さじ1/4
チリパウダー  小さじ1/4
ローリエ    1枚
バター     大さじ1
オリーブ油   大さじ1
【作り方】
1.米を洗ってざるで水気を切る。ボウルに詰め物の材料を入れてよく練り混ぜる。
2.ピーマンはへたを厚めに切り、種を取り出す。なすもへたを厚めに切り、中身を小さなスプーンなどでくりぬく。へたとなすの中身も使う。
3.2.に1.を詰めてへたをかぶせて圧力鍋に並べる。なすの中味は間に詰める。
4.3.に煮汁の材料を入れて強火にかけ、煮たったら弱火にして6分。火を止めて5分。圧を抜いて、出来上がり。
 
今回はビビッて水とトマト缶を倍量投入したので、あとで味の調整。ひき肉が100g程度多いので肉団子になっている。
ちょっと油多めだなぁ。水分量倍、塩レシピどおりだけどしょっぱいぞ。  圧力鍋用メモ: 油分、塩分控えめに。

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ビールは、最近お気に入りのmarloweLink (南葉山)プリンのビーカーで飲む。
 
嫁曰く。「検尿みたい。」

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んー。確かに。
 
でも、「新渡戸さん、こんなに要りませんよ!」と看護婦さんに窘められるに決まっている。

 


— posted by nitobe at 07:45 pm   commentComment [2] 

 

BNE #12

西新宿1−5−1 ビッグカメラ裏

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らあめんほりうち (肉塊)ちゃーしゅーめん復活。但し、午後2時より50食のみ。

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— posted by nitobe at 07:05 pm   commentComment [0] 

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