digital西行庵blog

「龍興刀削麺舗」豊島区南大塚３−２−１３
丸の内線新大塚駅徒歩１分
ＪＲ山手線大塚駅徒歩６分
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鉄鍋ギョウザ

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１．麻辣刀削麺
たぶん辛いのでしょうが、辛くなーい。ハバネロ麻痺。

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４．葱油刀削麺

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刀削麺は標準で「香菜 」が乗ってくるので、苦手な人は「香菜抜き」でお願いした方がいいでしょう。おじさんは大好物なので大丈夫。
完食。汁はやめておこう。汁は。

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君たちのシマにもあるじゃないか。
Yodobashi-Akiba 8F レストラン街 中国西安大衆料理「刀削麺荘 」
今度荒らしに行くぞ！

専業主夫   刀削麺   龍興刀削麺舗   香菜  

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バターと小麦粉による正しいホワイトソース作りからチャレンジ。
意外と簡単だ。バターこんなに使うんだ。こりゃメタボに悪いわ。
あまりのバターの多さにさぞかし塩分高いだろうと思いきや、
塩っ気が足りない。ブイヨンの顆粒で補正。こんなもんか？
こりゃ高血圧と腎臓に悪いわ。まっ、明日は美味しくなるでしょう。
写真にするとタイ風グリーンカレーと区別がつかない。
故に写真は載せない。
　
ハバネロソース添加の余地がないので不満。

専業主夫  

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今日は比較的一般的な手順でいこうと思う。
グリーンカレーペーストを香るまで炒める。

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ココナッツミルク投入。煮立ったら鍋へ移す。

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今日は手羽元でいってみよう。炒める。

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その他の材料たち。姫筍、茄子、マッシュルーム、アスパラ、人参ちょっと。

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茄子は水にさらしておこう。

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マッシュルームだいっ。

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切ったそばからどんどん投入。灰汁は適当に除去。仕上げの材料たち。青唐辛子がないのでししとうで我慢。嫁は大のパクチー嫌いだが今日は珍しく入手できたのでこっそり入れようと思う。

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仕上げは砂糖とナンプラーとレモン汁。うぎゃ！砂糖倍量入れちまった。まぁ辛さをごまかすのにちょうどいいか。ナンプラーは定量。ぎゃぼー。ちょっとしょっぱくなったぞ。水足しとけ。レモン汁も奮発して一個分だ。タイ料理の基本だ。「甘い」「辛い」「酸っぱい」
現在、いったん冷却して嫁の帰宅待ち状態。むふふ。
夫婦そろって胃痙攣で救急車のお世話にならないことを祈る。

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見た目は普段と変わらないのだがねぇ。

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水と砂糖とレモン汁の比率が多かったらしくトムヤム君になっていた。とほほ。
激辛タイキックをばんばん入れても辛くない。ハバネロ麻痺が始まっているのかも知れない。
　
おっと忘れてた明日は、
14:45　旧師走　望
05:54　満潮
16:48
10:44　干潮
23:00
一応大地震に注意。

専業主夫   望   グリーンカレー  

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