digital西行庵blog

専業主夫はタイ風グリーンカレーを作る

2007/2/1

今日は比較的一般的な手順でいこうと思う。
グリーンカレーペーストを香るまで炒める。

ココナッツミルク投入。煮立ったら鍋へ移す。

今日は手羽元でいってみよう。炒める。

その他の材料たち。姫筍、茄子、マッシュルーム、アスパラ、人参ちょっと。

茄子は水にさらしておこう。

マッシュルームだいっ。

切ったそばからどんどん投入。灰汁は適当に除去。仕上げの材料たち。青唐辛子がないのでししとうで我慢。嫁は大のパクチー嫌いだが今日は珍しく入手できたのでこっそり入れようと思う。

仕上げは砂糖とナンプラーとレモン汁。うぎゃ！砂糖倍量入れちまった。まぁ辛さをごまかすのにちょうどいいか。ナンプラーは定量。ぎゃぼー。ちょっとしょっぱくなったぞ。水足しとけ。レモン汁も奮発して一個分だ。タイ料理の基本だ。「甘い」「辛い」「酸っぱい」
現在、いったん冷却して嫁の帰宅待ち状態。むふふ。
夫婦そろって胃痙攣で救急車のお世話にならないことを祈る。